La settimana scorsa ho dato in trasmissione questa ricetta,decisamente da domenica sera quando ci si arrangia con quel che c’è in frigo.
Fate soffriggere in olio di semi( o meglio metà burro e metà olio) una cipolla tritata grossa come una pallina da tennis ed un cucchiaio di zenzero fresco tritato.
Una volta appassita la cipolla aggiungere due cucchiai di curry (dose indicativa: dipende dal tipo di curry e dal vostro gusto)se li avete anche 7/8 baccelli di cardamomo, rigiratelo un poco nel soffritto e poi versate una busta da 450 gr di minestrone surgelato.
Ci stanno bene anche due pomodori rossi sbucciati a pezzi.Fate cuocere aggiungendo un poco di acqua se necessario
Una volta cotto(15 min.) regolate di sale e versate un vasetto di yoghurt intero(non zuccherato!) cuocete ancora per poco e servite con riso orientale(a chicco lungo) bollito
Al posto dello yoghurt anche meglio il latte di cocco,ma la domenica sera in frigo….